兴东真空泵在食品加工中的应用主要是在冷冻干燥工序,在行业里常称为真空冷冻技术,这也是目前世界上公认的 为的食品加工技术。
真空冷冻干燥原理:
根据热力学中的相平衡理论水的三相点(汽、液、固三相共存)温度为0.0098℃三相点压力为609.3pa(4.57mm/mg)在水的相变过程中,当压力低于三相点压力时固态冰可以直接转化为气态的水蒸气即冰晶升华。真空冷冻干燥即是把含有大量水的物质预先冷冻,使物质中的游离水结晶、冻结成固体泳后在高真空条件下使物质中的冰晶升华,待冰晶升华后再除去物质中部分吸附水, 终残余水量为1-4%左右的干制品。真空冷冻干燥简称为冻干。
性能及规格: